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2.D【《解析】以大豆为主要原料，利用产生蛋白酶的霉菌（黑曲霉），将原料中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸，然后经淋洗、调制成酱油产品，A不符合题意；柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂，它可以通过黑曲霉发酵制得，B不符合题意；利用微生物发酵可以生产α淀粉酶、果胶酶和脂肪酶等，C不符合题意；利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等物质已取得成功，但是不属于在食品工业上的应用，D符合题意。
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