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生物试题)
周测卷相当于实验室设备摇床的作用，发酵时羊胃袋处于L涂布到若干个板（每个稀释度至少涂布三个日晒条件下，其作用是维持适宜的温度。板)，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30~300(2)为了防止发酵过程中发酵液溢出，容器中牛奶不的板进行计数，则可根据公式推测甲罐发酵液中能加满，要留约1/3的空间。在发酵过程中，由于酒酵母菌的活菌数。精发酵会产生二氧化碳气体，所以要定期“放气”，防(4)在乙罐内利用醋酸菌和葡萄酒进行葡萄醋发酵，止发酵瓶爆裂。发酵初期，容器中含有氧气，因此能因为醋酸菌将葡萄酒中的乙醇变为乙醛，再将乙醛使酵母菌大量繁殖；发酵中期，酵母菌和乳酸菌发酵变为醋酸，所获得的葡萄醋中没有酒精。产生的酒精和乳酸开始积累；发酵后期，乳酸大量积(5)在制备加入乙罐的醋酸菌液过程中有可能混人累，酸度增加，从而使酒精发酵受到抑制。乳酸菌。由于醋酸菌是好氧菌，而乳酸菌是厌氧菌，7.（15分，除标注外，每空2分)为检测是否混入了乳酸菌，可将板置于无氧环境(1)纤维素酶、果胶酶分解细胞壁，利于榨汁处理过下培养。程中色素释放8.（15分，除标注外，每空2分)(2)为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺(1)清洗并用白酒擦拭C6H12O6→2C3HO(乳酸)盛时汁液溢出十能量(3)30300(2)产膜酵母繁殖青霉素能够抑制乳酸菌的生长(4)醋酸菌将葡萄酒中的乙醇变为乙醛，再将乙醛变(3)稀释涂布板选择30(3分)为醋酸(3分)【解析】(1)加入蔬菜前要对泡菜坛做彻底清洗并用(5)用稀释涂布板法制备该醋酸菌液的若干板，白酒擦拭处理。泡菜的制作原理是乳酸菌将有机物将板置于无氧环境下继续培养，观察板上菌落分解为乳酸，所以反应式是C6H12O。→2C3HO3(乳情况若板上有菌落形成，则说明混入乳酸菌；若酸)十能量。没有菌落形成，则没有乳酸菌混入(4分)(3)在对微生物计数时，可以采用稀释涂布板法，【解析】(1)细胞壁成分为纤维素和果胶，故纤维素由于可能2个或2个以上的微生物形成一个菌落，酶、果胶酶分解细胞壁，利于榨汁处理过程中色素所以测得的数据偏低。该方法需要制备具有选择作释放。用的培养基。将发酵液稀释1000倍后，经等体积台(2)图示甲罐的液面位置表示加人葡萄汁的量，要留盼蓝染液染色，用25×16型血细胞计数板计数5个有三分之一的空间，这种做法的目的是为酵母菌大中格中的细胞数，达到每毫升3×10°个活细胞的预量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出。期密度，则n÷80×400÷(0.1×103)×2000=3×(3)将甲罐发酵液的样液稀释适当倍数后，取0.110°，解的n=30,则5个中方格中酵母菌不少于30。
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